OLIVE ALL'ASCOLANA

OLIVE ALL'ASCOLANA

UNO NON PUO' PENSARE BENE, AMARE BENE, DORMIRE BENE, SE NON HA MANGIATO BENE.....PROVANDO ALCUNE DELLE MIGLIORI RICETTE MARCHIGIANE



E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano

INGREDIENTI
  • PER IL RIPIENO
  • olive
  • 50 g di manzo in polpa
  • 50 g di maiale in polpa
  • 50 g di pollo macinato
  • mollica di pane
  • noce moscata
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • pepe
  • parmigiano grattugiato
  • scorza di limone
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 uovo
  • PER LA PANATURA
  • 1 uovo
  • pane grattugiato
  • farina 00
  • olio per friggere


La ricetta non ha anima. E’ il cuoco che deve infondere anima nella ricetta......ti sei procurato tutto l'occorrente??
Pronti ad iniziare!

PREPARAZIONE
Le olive all'ascolana sono un piatto della tradizione culinaria marchigiana. Si tratta di sfiziose olive verdi ripiene di carne, impanate e fritte. Le olive all'ascolana devono il loro nome alla città di Ascoli Piceno e la ricetta originale è molto antica: si dice che risalga all'Ottocento.

Queste gustose olive ripiene sono ideali da servire come finger food e si trovano ormai ovunque nei buffet degli aperitivi. Potete prepararle anche per arricchire il vostro antipasto e portarle a tavola accompagnandole a salumi e formaggi, oppure a deliziosi Spiedini di mozzarella in carrozza o delle Polpette di sedano e patate all'acciuga. 

Come ogni ricetta tradizionale, anche quella delle olive all'ascolana ha subito negli anni modifiche e oggi ne esistono numerose varianti. Tradizionalmente, infatti, per il ripieno si utilizza carne di maiale e manzo ma, in alternativa, potete scegliere il tacchino e il pollo. Inoltre potete rivisitarle anche le versioni vegetariane, ripiene di verdure, oppure per chi ama il pesce, a base di merluzzo.

Mangiare è uno dei quattro scopi della vita… quali siano gli altri tre, nessuno lo ha mai saputo